Cocina contemporánea busca preservar los saberes de la tierra tlaxcalteca

En Tlaxcala, nuevas propuestas gastronómicas buscan demostrar que la cocina contemporánea no tiene que alejarse de las raíces, sino que puede convertirse en una herramienta para preservar los ingredientes, conocimientos y tradiciones que permanecen en los bosques, milpas y comunidades del estado. Ese es uno de los principios que impulsa el colectivo Tlecuile, integrado por […]